長期熟成を
「L.V.」という2つの文字には、フィリポナ家が前世紀から守り続けてきた宝物が隠されています。古く希少なシャンパーニュを愛する人たちにとって、それは封蝋のように本物であることを示す証となるでしょう。
時の流れへの賛辞
フィリポナでは、該当する年にミレジメ・シャンパーニュが生産されている場合（「クロ・デ・ゴワス」は毎年生産されます）、オールド・ヴィンテージを新たにデゴルジュマン（ 澱抜き）して販売しています。「ブラン・ド・ブラン」、「ブラン・ド・ノワール」、「1522」は収穫から20 年、「ク
ロ・デ・ゴワス」の場合は25年を経てリリースされます。
各銘柄数百本ずつの限定リリースです。デゴルジュマンはリリースの6～9か月前に行われます。
永遠の若さ
「L.V.」は最適な熟成を経たことを証明する印です。セラーに入れられてから一度も動かされず、フィリポナのセラーの奥深くで、最良の条件のもと20年あるいは25年の間、保管されていたボトルです。市場へのリリースの前にデゴルジュマンが行われるため、瓶内二次発酵に由来する澱と長年触れたまま、ワインはいわゆる還元的条件下で
あらゆる酸化から守られています。
ドサージュはエクストラ・ブリュットと低く抑えられており、熟成が進むにつれて、それぞれのヴィンテージが持つ特別な個性を花開かせていきます。
