「永遠の始まり…」
絶え間ない進化
時のうつろいと共に
シャンパーニュ地方で500年を超える
歴史を誇る、フィリポナ家。
一族の長い歴史は、私たちを過去に縛り付けるものではありません。今もこうして私たち家族があることは、時代の変化にあわせ、常に進化と進歩を選んできたことの証なのです。フィリポナ家は、家族のルーツ、テロワール、そしてこの地を代表するブドウ品種であるピノ・ノワールを最大限に表現するという、たった一つの揺るがない信念に従い、ワインと共に生きてきました。ここ20～30年、革新を重ね、新たなキュヴェを生み出し、そして何よりも品質向上に精力的に取り組んだ結果、相乗的に高い評価をいただくようになりました。フィリポナはまさに今、成熟の時を迎えています。
このたび、フィリポナのスタイルを最もピュアに表現するノン・ヴィンテージ・シャンパーニュ「ロワイヤル・レゼルヴ」を「レゼルヴ・パーペチュアル」へと改称いたしました。これには二つの意図があります。一つは、ワインの造り、つまりアッサンブラージュとリザーヴ・ワインについてより分かりやすくお伝えすること。そして、二つ目は、私たちの原動力として常に私たちを導いているモットー「In perpetual Motion たゆまぬ進化」の精神を象徴することです。
かつてないほどめまぐるしく変化する昨今の世界において、私たちにも変化が求められています。しかし、その変化の究極の目的は、「大切なことを変えない」ことなのです。畑、ワイン造りのパートナーたちとの関係、セラーでの醸造、そしてお客様。フィリポナのワインに関わるあらゆる面において、私たちは常に完璧を求め、卓越と進歩を追い求めます。究極の完璧には決して到達しえないことを知りつつも、日々それを追い続ける。このひたむきな努力こそが、メゾン・フィリポナの活力を支え、そのシャンパーニュに新たな命を吹き込み続けるのです。
Mobilis in mobile
変化し続ける
世界の中で
常に変化し続ける環境において、変化
に対応しながら生きていく。
地球も、そしてシャンパーニュ地方も変化しています。 そしてフィリポナもまた。
5世紀にわたる歴史を背景に、私たちは今、気候変動や科学、社会、経済といった様々な環境の変化に適応するのではなく、それを予測していかなければならないという課題に直面しています。メゾン・フィリポナは30年以上前に慎重かつ決意を持って、持続可能な開発へと方向転換しました。しかし、それだけでは十分ではありません。かつてフィロキセラを克服したように、これからも新たな病気を打破しなければならなくなるでしょう。化学的農薬を使わず、無害性が証明された有機物またはミネラルの製品だけを使用するという強い義務が、私たちの実践や選択を見直し、時には栽培品種や台木を進化させる必要性をもたらしています。持続可能であるために、柔軟性と創造力を育みながら変わらなければなりません。私たちの時間、過去・現在・未来は、土地とその歴史に対して忠実であり、同時に革新の中で絶え間ない動きの中にあります。
この動きは、しばしば逆説的です。どのようにして、現代的な耕運機を使わずにブドウの木を傷つけることなく耕し、雑草を取り除けるのでしょうか？経済的で効果的な設備で24時間以内に対応する以外に、浸透性薬剤なしでどのようにベト病と闘うことができるでしょうか？現在の温度管理技術なしで、どのようにしてマロラクティック発酵を進めるか進めないかを決め、ワインの鮮度を維持すればよいのでしょうか？100年前と同じことを実行するだけで私たちがワインの品質とスタイルを守ることができるのは、進歩があるからこそなのです。新しいことをするのではなく、同じことをより良い方法で行っていくために。
明日は、きっとさらに良くなることでしょう。
