Le Pinot Noir en majesté
Assemblage ambitieux construit autour des grands terroirs de Pinot Noir d’Ay et de Mareuil-sur-Ay, la cuvée Blanc de Noirs Brut est un vin élaboré uniquement dans les grands millésimes : il est le fruit d’une sélection minutieuse des meilleurs vins de l’année. Vineuse et puissante, cette cuvée reste cependant pleine d’élégance et de fraîcheur. Elle peut aussi bien être dégustée seule qu’en accompagnement d’un repas entier.
Blanc de Noirs 2019 est issu de la première presse, exclusivement de Pinot Noir des Premiers et Grands Crus de la Montagne de Reims et de nos vignobles de Mareuil-sur-Ay et Avenay. La vinification traditionnelle permet d’éviter toute oxydation prématurée. Elle se fait sans fermentation malolactique pour une partie des vins élaborés sous bois et en cuve (71%). Son dosage est extra-brut (4.25 g/l) pour maintenir l’équilibre entre fraîcheur et vinosité et ne pas masquer le caractère du vin ni sa pureté.
La cuvée Blanc de Noirs bénéficie d’un vieillissement d’au moins cinq à sept ans pour obtenir la plus grande complexité du vin et faire ressortir ses arômes secondaires et tertiaires, marques du vieillissement prolongé sur lies.
Sa robe est d’un or intense avec quelques reflets roses typiques du cépage Pinot Noir. Au nez, les premiers arômes s’expriment sur des notes florales de violette et de fleurs d’acacia. Un deuxième nez plus ouvert et expressif apporte des notes fruitées d’abricot, de fraise et de griotte. En bouche, l’attaque est ample et gourmande avec des notes de fruits des bois. La finale est fraîche et élégante avec de légères notes épicées, d’anis et de réglisse.
La cuvée Blanc de Noirs 2019 s’accordera parfaitement avec un tajine de poulet aux abricots et amandes, et magnifiera les terrines et foie gras.
76€
Pour accompagner la découverte de ce millésime, nous vous proposons, jusqu’au 31 octobre 2025, une remise de 15% sur l’achat de 6 bouteilles de Blanc de Noirs 2019 avec le code PINOTNOIR19 sur notre e-boutique : Blanc de Noirs Extra-Brut 2019 – Champagne Philipponnat
