Réserve Millésimée 2002
Présentation :
La Réserve Millésimée de Philipponnat est l’expression ultime des grands terroirs de Pinot Noir d’Ay et de Mareuil–sur-Ay.
Elaborée uniquement dans les grands millésimes, elle est le fruit d’une sélection sévère des meilleurs vins de l’année. Sa très grande qualité provient d’un assemblage ambitieux qui exprime la spécificité du millésime.
Vineuse et puissante, la Réserve Millésimée reste marquée par l’élégance et la fraîcheur. Pouvant parfaitement être bue seule, elle peut néanmoins accompagner un repas entier.
Assemblage :
Pure Cuvée de Pinot Noir (70%) d’Ay et de Mareuil-sur-Ay et de Chardonnay (30%) de la Côte des Blancs.
Vinification :
Traditionnelle, évitant toute oxydation prématurée. Les vins passant en cuve font leur fermentation malo-lactique.
Dosage Brut modéré (9g/l) afin de maintenir l’équilibre entre fraîcheur, et vinosité et surtout de ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté.
Vieillissement :
De 6 à 7 ans afin d’obtenir la plus grande complexité, et pour faire ressortir les arômes secondaires et tertiaires, marques du vieillissement prolongé sur lies. Chaque bouteille porte sa date de dégorgement sur la contre-étiquette.
Dégustation :
Œil: Or aux reflets ambrés, assez soutenu grâce au Pinot Noir, sans traces d’évolution. Mousse délicate sans être trop vivace, devenant crémeuse.
Nez: Premier nez de miel de fleurs et de cire d’abeille, évoluant vers les fruits secs et la figue.
Bouche: Belle attaque franche et pure. Pleine et vineuse sans lourdeur. La finale est portée par des arômes fins mais persistants de fumée et de cuir, typiques du vieillissement des grands Pinot Noirs.
Conservation et service :
Après plusieurs années dans nos caves, la Réserve Millésimée 2002 peut être conservée au moins cinq ans dans les conditions d’une bonne cave, fraîche et sombre, et même plus longtemps encore par les amateurs de Pinot Noir, avec l’idée de le servir à table.
Accords gastronomiques :
Assemblé pour accompagner les meilleurs plats, elle accompagnera subtilement les produits de la mer (particulièrement s’ils sont accompagnés d’une sauce au beurre), et encore mieux les volailles et le gibier à plume.
Le Pinot Noir se mariera également bien avec terrines et Foie Gras, pourvu que l’accompagnement ne soit pas trop doux.
Carton de 6 bouteilles de 75cl nues ou en étuis
Carton de 3 magnums de 150cl nus ou en étuis
