Sublime Réserve 2002
Présentation :
La Sublime Réserve a été créée spécialement pour la gastronomie, quand les Champagnes Bruts se révèlent trop secs. Sa qualité provient de son assemblage et non de son dosage.
Elaboré à partir d’une cuvée du Millésime 2002 de haute qualité: 100% Chardonnay de Premiers et Grands crus, dosé en sec (30 g/l), Sublime Réserve 2002 a mûri sur lies dans nos caves entre 6 et 7 ans.
Il se distingue par une légère acidité, qui lui apporte une certaine fraîcheur et vient relever ses arômes de fruits blancs, un peu confits, de beurre et de miel.
Sublime Réserve est un vin de Champagne idéal pour accompagner les plats moelleux (Foie Gras) et certains types de desserts (nougat glacé, tartes tatin, crèmes légères, pralinés…).
Assemblage :
Pure cuvée de Chardonnay issus de Premiers et Grands Crus.
Vinification :
Vinification traditionnelle, sans usage de bois et sans fermentation malo-lactique d’une partie des vins pour préserver la fraîcheur naturelle d’ensemble et améliorer le potentiel de garde.
Dosage à 30 g/l afin de ne pas masquer la caractère du vin ni sa plaisante acidité.
Vieillissement :
Plus de sept ans sur ses lies afin de développer une complexité attrayante, complétant le dosage sec.
Dégustation :
Œil: mousse très fine et délicate. Couleur or soutenue.
Nez: arômes de fruits blancs peu confits, de beurre et de miel.
Bouche: Charnue et mielleuse avec l’élégance et la fraîcheur des Chardonnays de la Côte des Blancs et le fruit et la structure des meilleurs Pinots Noirs, finale légèrement citronnée.
Chaque bouteille porte sa date de dégorgement.
Conservation et service :
Après un vieillissement optimal dans nos caves, Sublime Réserve 2002 est très agréable à déguster dès maintenant mais se conservera sans dommage au moins trois ans dans une cave adéquate (fraîche et sombre) et évoluera vers plus de rondeur et des arômes plus miellés.
Accords gastronomiques :
Ce Grand Vin de Champagne a été spécialement créé pour la grande gastronomie.
Servi légèrement frais (8°-10°), il est destiné à accompagner les plats moelleux, tout particulièrement le foie gras, les viandes ou volailles préparées aux fruits (pruneaux, abricots, pêches) secs ou frais; la cuisine orientale notamment avec des sauces aigre-douces; les desserts légers: feuilletés, tartes aux fruits, nougats...
Carton de 6 bouteilles 75 cl nues
Carton de 6 bouteilles 75 cl avec son fourreau mousseline dorée.
